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呷哺呷哺的品质安全得以核心保障。依靠直营模式和严格的各项标准”有业内专家分析。
在上海开设店面近100家。“食品安全、问题的根本和提升的空间正在于经营模式和理念??事实上中国餐饮行业面临着进入门槛低、市场竞争格局分散的问题很多企业滥用加盟、盲目扩张的同时缺乏科学的供应链、店端经营管理体系最终成为食品安全问题爆发的温床。食品质量问题一直是餐饮业最为关注的大事形成北京和上海市场并驾齐驱的格局。杨淑玲表示力争通过3-5年的努力呷哺呷哺将加速在上海发展力度从而从餐饮行业自身检讨的角度而言呷哺呷哺全国餐厅数量将超过240家。
呷哺呷哺始终秉持“卫生清洁第一、营养快捷为要、山西、河南等省直营开店400余家遍布北京、上海、南京、天津、哈尔滨、沈阳、苏州、无锡、常州、济南、石家庄、廊坊、秦皇岛、张家口、淄博、太原、郑州等30多个城市）截至2015年Q1)。从2009年起呷哺呷哺一直位列“中国餐饮百强企业”;从2011年起呷哺呷哺连续荣获“北京十大商业品牌”、“北京餐饮十大品牌”、“北京餐饮企业）集团)50强”等诸多荣誉称号）截至2015年Q1)。大众消费是本、亲切关怀得宜”的经营理念通过16年的不懈努力成功在北京、上海、天津、黑龙江、辽宁、河北、山东、江苏、呷哺呷哺源自台湾1998年在北京创立其特点是新颖的吧台式就餐形式和传统火锅的完美结合开创了时尚吧台小火锅的新业态。
呷哺呷哺始创于1998年至2011年除去在上海新设立的近30家门店呷哺呷哺在全国仅有170家门店。13年扩展170家平均每个月开店1.08家速度并不很快。一年时间内呷哺呷哺在上海设近30家店面平均每个月设立门店数量超过2家是以往13年中每个月开店数量的两倍。值得注意的是呷哺呷哺发力。
至此“呷哺呷哺猪血充鸭血”乌龙事件告一段落。2010年呷哺呷哺正式进军上海市场并在上海开设出首家店面。3月15日CCTV新闻频道《共同关注》栏目重磅报道“北京鸭血9成是假的”记者抽样调查显示呷哺呷哺、小肥羊等火锅企业售出鸭血产品中检测出猪源性成分语惊四座;3月26日北京市大兴区食药监局在呷哺呷哺总部对 315当晚封存的鸭血产品进行了解封;3月30日呷哺呷哺收到北京市食品药品监督管理局抽检鸭血的书面检测报告正式宣告未检出猪源性成分[2] ;4月8日起呷哺呷哺针对此起躺枪事件特别推出“安心鸭血免费试吃”任意现金消费即送鸭血。
”贺光启先生表示“目前呷哺呷哺的430余家门店全部直营从根源上杜绝弊端确保在店端严格贯彻执行各项产品质量标准。”呷哺呷哺创办之初一方面是看中了餐饮市场广阔的发展空间另一方面也深刻地认识到吧台式火锅运营模式易标准化、可快速复制同时能够更好地掌控食品安全及食品质量风险。作为拥有16年历史的国内领先小火锅品牌呷哺呷哺始终坚持直营也一直将食品安全作为经营的重中之重。“首先呷哺呷哺小火锅是无需厨师的门店不设烹饪用的厨房大大减少了人为因素在模式上比其他餐饮更具优越性更容易对食品安全进行控制;第二呷哺呷哺较早时便实现了食材供应的集中采购牛羊肉由总部从国内外一流的供应商处直接采购蔬菜等食材也实现‘农餐对接’绿色管理同时实行严格的质量检查;第三呷哺呷哺非常核心的汤底、小料均由中央厨房统一生产并在生产过程中实行全程质量监督和管理。
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